Bugün size bir tarif vermeyeceğim saç tava yapmayı biliyorsanız püf noktalarını anlatacağım: saç tava aslında kuzu veya keçi etinden yapılır fakat yeni nesle bu etler biraz ağır gelebildiğinden artık dana eti de tercih edilebilmektedir. Tercihiniz dana eti dahi olsa lütfen kuzu iç yağı kullanın.
Öncelikle saçımızı çok az ısıtalım ve bir soğanı hafifçe temizlercesine üzerinden geçirelimki benim tercihim sarmısak olur. Sonra daha önceden ayırdığınız kuyruk veya iç yağını en kısık ateşte saçımıza atalım ve yağının çıkmasını izleyelim gerekli yağ oranını elde ettimi ve yağlar kıkırdak kıvamına geldi mi daha önceden kuş lokumu buyukluğun de doğranan etlerimizi atalım.. ve ateşin altını açarak etlerimizin mühürlenip suyunu kaybetmemesi için karıştırarak kavuralım sonra tekrar kısık ateşe alalım ve kıyılmış soğan isteğe bağlı yeşil biberleri atalım (kesinlikle domates ve biber tercihe bağlı olmakla birlikte ben tercih etmiyorum:))ve bir müdet daha kavuralım eğer etimiz (tercih etmiyoruz) Dana eti ise çok pişirmeye gerek yok kuzu eti ise kıvamınıa göre keçi eti ise lokum kıvamında bırakacak şekilde pişirebilirsiniz. ama arada tadarak damak tadınıza uygun pişirme ayarında bırakın çok fazla pişirerek eti öldürmeyin..
Afiyet olsun
