Mercimek Köftesi tarifi

Mercimek köftesi Malatya yöresine özgü bir yemektir.
Malatya ve çevre illeri Bulguru oldukça  sık kullanan ilerimiz dendir.
Tarihte salçasız ve kavurmalı yapılan bu harika köfte  günümüzde biraz şekil değiştirmiş olsa da lezzeti sofralarımızdan eksik olmamaktadır.

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
2 tatlı kaşığı salça (biber+domates karışık olması tavsiye edilir)
1 demet maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 dal taze soğan
2 diş sarımsak isteğe bağlı
4,5-5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Biraz Taze Nane (isteğe bağlı)
1 kaşığının ucuyla kimyon (ağır bir baharat olduğundan mercimek ve bulgurun tadını almaması için az kulanın)
1 adet limonun suyu
tuz

Yapılışı:
2 su bardağı mercimeği 5 su bardağı su ile haşlayın ( eğer su az gelir yetmez ise su ilave edebilirsiniz).
Mercimekler patlayıp, tencerede 1 su bardağına yakın su kalınca ocağı kapatın ve ince bulgurunuzu mercimeğin üzerine dökün.
Mercimek ve bulguru karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
Orta boy soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağını ve doğradığınız soğanı alın. Üzerine bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlara salçayı, ince ince kıydığınız sarımsağı ilave edin 1-2 dakika kadar daha kavurun. Ocağı kapatın, kırmızıbiber ve eklemek istediğiniz diğer baharatları soğanlı karışıma katın.
Mercimek ve bulguru geniş bir kaba alın ve yağlı karışımı üzerine dökün. İnce ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanı da ilave edin.
Son olarak tekrar bir miktar tuz ve limon suyunu katarak iyice yoğurun.
Elinizle yoğrulduğunuz mercimek köftesine şekil verin. Marul yaprakları ve limonla servis edin.

Tarif: Avrasya Kurumsal

Mucize ilaç pirinç lapası


Kızım bir kaç gündür hasta. Henüz çok küçük olduğundan bağırsağındaki hareketlenmeler oldukça rahatsızlık veriyor bize :)))

Zaten yemek yemeyen minik kuzum ishalken daha da bir iştahsızlaşıyor üstüne birde ilaç içmeyince hem kızımın hemde benim halimi bir düşünün. Ne yapabilirim diye düşünüyorsun hemen aklıma muz geliyor ama nafile yemesi ne mümkün :(
Yine imdadıma annem yetişiyor. işte müthiş ishal ilacı... Bir fincan pirinç (Çay fincanı), iki çay fincanı kadar su ve yarım tatlı kaşı kadar tuz. Haşlıyoruz tüm malzemelerimizi ve pirinç lapamız hazır.. İshale karşı birebir.Ve doyurucu.

Sevgilerimle...

Batırma - Arapgir Yemekleri

 Ülkemizde özellikle Malatya Sivas gibi illerimizin ilçe bazında kendine has yemekleri bulunmaktadır. Bu Muhteşem bir Mutfak zenginliği demektir. Fakat çok fazla yazılı kaynak tutmadığımız ve bir standart uygulamadığımız için günümüzde bu yemekler kısmen değişime uğramıştır. Batırma Bulgurun özenle haşlanıp sulu ve pratik şekilde öğün yemeği olduğu yemesi zevkli ve rahat bir yemektir. günümüzde  Bulgur, yağ ,salça ve tuz karıştırılarak pişirilir. Üzerine baharatla beraber soğan, maydanoz, domates, erik ekşisi ve biberden yapılan malzeme serpilir. Salamura asma yaprağı ile birlikte yenilir.

 Bu Yemeği araştırdığımız zaman Arapgir'de en etkili Türk Beyliği Danşimentoğlularının etkisi gözlenmektedir. Arapgir de bir rivayete göre adını AR,Ab,Ger” olarak “ye,iç,keyfine bak tan almaktadır. Damak tadı da bu yörüngede gelişmiştir. Eskiden salça kullanılmadığı fakat birçok bahratla ve Kavurma Et aynı zamanda kuru sebze ve meyvelerle zenginleştirildiğini. salatasında domates ve yeşil biberin olmadığını görüyoruz. fakat yeni şekli ile de günümüzde kabul görmüş ve iştahla yenilen bir yemektir. Mutlaka denemelisiniz